简介:
简介:本文综述了溶茵酶的结构、来源、活力测定方法及在食品研究中的应用,并根据当前研究状况对溶茵酶今后在食品工业中的应用和发展进行了展望。
简介:2004年,酿酒行业产品产量继续增加,稳步增长;产品质量不断提高,中高档产品占有相当比例;酒类产品继续向低度化发展,低度产品占有率己上升到80%以上,低酒精度、高营养的啤酒、黄酒、干型葡萄酒已占饮料酒总数的90%以上;新品种、新风味的酒类产品已成为行业的增长点,继续向多样化发展;产品结构进一步调整,品牌已成为企业获取竞争优势的有力武器;
简介:本文重点阐述了磷酸单酯变性淀粉的生产、性质以及在肉类工业当中,方便于肉类加工的功能性质和食品体系某些所要求的性质。
简介:主要介绍了动物水解蛋白的特点、调味机理,并举例说明其在食品工业中的应用。
简介::通过这次"阜阳劣质奶粉"事件,您认为有哪些东西是值得我们总结和反思的?宋昆冈:"阜阳劣质奶粉"事件发生之后,许多人都在反思.我认为,这次"阜阳劣质奶粉"事件主要涉及三个方面的问题:管理失控、监督失察、道德缺失.
浅谈我国啤酒工业现状
溶菌酶及其在食品工业中的应用
2004年中国酿酒工业运行概况
磷酸单酯淀粉的性质及其在肉类工业中的应用
天然肉类风味调味料-动物水解蛋白及其在食品工业中的应用
饮料工业的新包装——第12届包装、标识和仓储技术专业展览会的报导
把诚信作为企业发展的根基——访中国乳制品工业协会理事长宋昆冈