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  • 简介:国外蔬菜新产品近年来,国外对蔬菜加工处理的要求是保持鲜嫩、营养丰富、方便适用、味道可口。除已广泛施行的速冻、罐藏、脱水等方法外,又陆续开发出一些蔬菜新产品,如粉末蔬菜、汁液蔬菜、辣味蔬菜、美容蔬菜、方便蔬菜等。粉末蔬菜粉末蔬菜是将新鲜蔬菜干冻脱水,磨...

  • 标签: 蔬菜种类 产品介绍 粉末蔬菜 汁液蔬菜 辣味蔬菜 美容蔬菜
  • 简介:冰淇淋产品的造型设计黄红(无锡轻工大学,214036,无锡)通过冰淇淋的造型设计,确立高级冰淇淋在消费者心中印象,形成本公司的特色。本文通过造型美术设计的三要素─—构思、色彩、造型,探讨冰淇淋产品造型的美术设计问题。1构思在设计新的冰淇淋产品之前,首...

  • 标签: 薄荷冰淇淋 产品造型设计 咖啡冰淇淋 草莓冰淇淋 巧克力冰淇淋 消费者
  • 简介:分析了哈根达斯顶级冰淇淋的发展历史,简要介绍了美国冰淇淋超市的产品,研究了我国冰淇淋市场的现状.以哈根达斯成功的冰淇淋产品为例,指出了我国冰淇淋产品的发展方向,应大力弘扬我国悠久的饮食文化,注重产品的更新换代(如研发月饼冰淇淋、粽子冰淇淋等),全面推行营养化、低价化、家庭化、功能化,大力研发推广具有保健功能的功能性产品,大力发展前店后厂式的冰淇淋屋,提升企业知名度,从而使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地.

  • 标签: 2004年 冰淇淋 新产品开发 发展方向 美国 哈根达斯
  • 简介:近年来,我国冷饮工业飞速发展,竞争日趋激烈。但大多数国冷饮企业创新产品少、生产技术和设备尚不先进,产品质量也不稳定。冷饮生产中冰淇淋的生产工艺较为复杂,质量要求最高。作者拟就冰淇淋产品的质量控制和产品发展两个方面的问题进行探讨,并提出改进对策。

  • 标签: 冷饮产品 质量控制 发展策略 中国 冷饮工业
  • 简介:【发布时间】3月29日09:1512:00【会议室】上海世博展览馆10号会议室【发布内容】优化糖果生产Theoptimizationofgummycandyproduction中国糖果市场的竞争异常激烈,往往物

  • 标签: 发布会 会议室 糖果 展览馆 利达新 优化配方
  • 简介:目的建立一种水产品中创伤弧菌检测方法,并对北京市市售水产品中创伤弧菌污染情况进行监测。方法分别使用18株创伤弧菌菌株和水产品中常污染的背景杂菌,定量接种于检测创伤弧菌的选择性增菌液和4种选择性平板,优化出适合创伤弧菌检测的选择性培养基。采用聚合酶链式反应(PCR)法和增菌培养法分别检测样品中的创伤弧菌后进行方法对比,建立PCR和增菌培养法相结合的检测方法,并应用此方法研究北京市市售水产品中创伤弧菌污染状况。结果改良后的选择性增菌液适用于创伤弧菌的检测。北京市市售水产品中创伤弧菌检出率为15.7%(18/115),其中贝类、蟹类、鱼类和虾类样品的检出率分别为23.4%(15/64)、8.3%(1/12)、5.3%(1/19)和5.0%(1/20)。结论PCR法与传统增菌培养法相结合,可有效提高创伤弧菌检测效率。北京市市售贝类等水产品中创伤弧菌污染率较高,需引起食品安全风险监测重点关注。

  • 标签: 水产品 创伤弧菌 选择性培养基 检测方法 污染率 食源性致病菌
  • 简介:介绍了速冻果蔬的生产工艺及产品质量控制措施.用优质的原料,科学的加工处理和贮藏,良好的包装材料,才能获得优质的速冻果蔬产品.速冻果蔬产品的质量是否良好,与加工过程的各个环节有直接关系,任何一个环节出现问题,都不会得到高质量的产品.

  • 标签: 果蔬 速冻 质量控制
  • 简介:我国是世界最大的果蔬原料生产国。2009年国家统计局数据表明,我国果蔬年产量高达6.69亿吨,占世界总产量的40%以上。但我们也清楚地看到,我国果蔬的鲜销价格一直是全世界最低,仅为发达国家果蔬鲜销价格的十分之一;我国水果加工率低于10%,蔬菜加工率还不到1%,与发达国家的40%70%相比,存在相当大的差

  • 标签: 果蔬产业 益生菌 发酵技术 果蔬产品 果蔬汁饮料 乳酸菌发酵
  • 简介:为了解广东省生吃水产品以及生吃水产品养殖水等中常见病原性生物的污染情况,从1999年6月至2000年12月,对广东省18家酒店的生食水产品、养殖水和砧板进行卫生检验。结果从325份样品中,检出常见病原菌79株,包括7种致病菌,检出阳性率为24.31%,其中罗氏虾的阳性率高达50%。另外25份生鱼肉中的5份检出华支睾吸虫,检出率为20%。结果显示广东省生吃水产品中普遍存在常见病原性生物的污染,是食用后引起腹泻等肠胃不适症状以及相关疾病发病率增加的重要原因,应该加强食品卫生管理和食用安全性研究。

  • 标签: 生吃水产品 病原性生物污染 食品污染 食用安全性 卫生检验
  • 简介:0 前 言美国滑爽饮料(smoothie)最早出现在20世纪70年代初的加利福尼亚西海岸,当地有许多“水果排档(fruitbar)”和“果汁排档”,供应海滩消费者各种加冰块的果汁和混合的鸡尾果汁,以后根据消费者的要求,加入各种果肉碎块、果泥及冰淇淋等,逐步演变成今天在美国广泛流行的一种饮料。这种饮料是一种介于饮料和冷饮之间的产品,粘度很高,口感滑爽,配料是营养丰富的天然原料。这种饮料可归纳为:“以各种果汁、果泥为基料,加入乳制品、豆乳、维生素和无机盐等营养补充剂,以及草药提取物、膳食纤维等物质,是一种有利于健康的天然混合的果汁饮料”,其基本概念是“天然和健康

  • 标签: 美国 滑爽饮料 新产品 产品特点 生产技术
  • 简介:近些年来,食品添加剂D-异抗坏血酸钠在很多国家已立法使用,在我国也已被食品等工业逐步认识和接受,我国现在已成为该产品的生产、出口主要国家之一。但近两年来,生产厂家转眼之间由原来的拾余家减到现有的几家生产,多数厂已转产或停产。经各方面分析主要原因有二:一是产品质量不稳定;二是成本高,在国际市场上竞争力不够,更加之一些停产或转产厂的产品急于出手,给客商创造了压价的条件等等。造成上述两项问题的因素很多,本文拟仅就产品质量着重产品结晶及相关问题进行分析。限于个人水平及条件,对问题的认识难免粗浅或有误,请予指正。连云港极美生化食品总公司的D-异抗坏血酸厂的设计能力为1200吨/年,达产1000吨/年,出

  • 标签: 产品结晶 D-异抗坏血酸钠 产品质量 食品添加剂 生产
  • 简介:以k-卡拉胶为辅助性稳定剂,通过对配料液粘度和制作出的冰湛淋的膨胀率,抗融性及其口感等特性进行单因素对比分析,结果表明k-卡拉胶在冰淇淋中能有效提高冰淇淋的配料及产品品质。

  • 标签: 卡拉胶 冰淇淋 稳定剂 配料 产品品质