简介：馒头通常以小麦粉为主要原料，杂粮粉与小麦粉相比醇溶蛋白含量低，形成面筋网络能力较差，进而影响杂粮馒头的品质。在杂粮馒头开发中使用一些改良剂和改良方法，能够起到改善其品质作用。针对中国杂粮馒头中酶、食用胶等改良剂和杂粮生物物理等一些改良方法的应用的研究进展进行了综述，以期为提高杂粮馒头品质提供一些参考。

简介：蒸馏单硬脂酸甘油酯对面粉粉质指标影响不大,面团吸水率略有下降,面团稳定时间和弱化度基本不变,粉质指数略有下降;对面团拉伸品质具有强化作用,增加拉伸能量、拉伸阻力和拉伸比,但延伸度下降;面粉的白度略有下降,但影响不大;对湿面筋含量具有增加作用.在面粉中添加蒸馏单硬脂酸甘油酯,有利于制作需要面团韧性大、面筋含量高、对面团要求延伸度小的面食品.

简介：为保证面粉产品具有良好的内在品质,许多面粉企业都已意识到低温研磨的重要性,面粉加工时都在要求生产部门低温研磨,也想了很多办法进行控制保证。有的厂家为磨粉工配备了红外线测温仪,要求员工定时测定磨辊温度,保证不会因为磨辊温度过高而把面粉烫伤。但是由于测量的工作量太大,操作费时费力太麻烦,特别是磨粉机慢辊在里边,测量不方便、也不准确,所以员工很难持之以恒,时间长了仪器也就成了摆设。

简介：通过对芜湖市7栋高层建筑施工工程进行沉降观测并按照规范相关条文进行沉降计算，得出了高层建筑在施工期间沉降观测的一些特点，为以后沉降观测经验参数的确定提供依据。

简介：近期，娃哈哈延吉工业园项目完成施工建设前期准备，2016年计划完成投资3亿元，进行厂房工程建设并订购设备。项目总投资15亿元，占地面积8．1万平方米，总建筑面积4万平方米。