简介:摘要目的了解呼和浩特市餐饮业餐(饮)具消毒的现状,为今后进一步加强餐饮业餐(饮)具消毒的监督指导工作提供依据和建议。方法在呼和浩特市疾控中心所管辖的餐饮单位中,随机抽取60家采用大肠菌群快速检验纸片法对其消毒效果进行检验。结果2012年呼和浩特市餐饮单位餐(饮)具消毒合格率为87.93%,其中,有洗碗机的餐饮单位餐(饮)具消毒的合格率为97.12%,无洗碗机的为77.85%。经统计学分析,两类餐饮单位餐饮具消毒效果比较,差别有统计学意义(χ2=57.88,P<0.005),两类餐饮单位的餐饮具消毒合格率不相同。结论呼和浩特市餐饮单位的餐(饮)具消毒情况良好,根据检测结果应该鼓励餐饮单位配备自动洗碗机。另外还应继续加强对餐(饮)具卫生状况的检测,使得餐饮单位的卫生状况得到更进一步的提高,保障消费者的健康和安全。
简介:摘要:目的:调研我旗中小学学校食堂餐(饮)具消毒效果现状,为进一步加强学校食品卫生监督管理工作提供依据。方法:选定《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》GB14934—2016规定的微生物(大肠菌群、沙门氏菌)限量指标来评价消毒效果。对辖区内中小学学校食堂已清洗及消毒的餐(饮)具加以抽样采样检验,采样方法及检验方法执行《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》GB14934—2016附录。根据餐(饮)具消毒微生物限量卫生标准,对抽取到的不同餐(饮)具消毒的合格率做以统计与比较。结果:本次研究中,我中心于2023年9月、10月、11月,每月随机从辖区内中小学学校食堂餐(饮)具中的碗、筷子、餐盘、菜盆四类用具抽取样本数180份,共540份,经检验均未检出大肠菌群和沙门氏菌,辖区内中小学学校食堂的餐(饮)具消毒均合格。结论:辖区中小学学校食堂餐(饮)具消毒的合格率为100%,说明现在我旗中小学学校食堂餐(饮)具消毒管理的很好,值得继续保持。
简介:摘要目的了解全市餐饮业的卫生状况。方法对全市市属餐饮单位餐(饮)具消毒工作进行监测和分析。结果餐(饮)具监测大肠菌群总合格率为86.25%,不同年份、不同类型餐饮单位和不同食(饮)具的检测合格率有一定的差异。结论昭通市市属餐饮单位餐(饮)具消毒效果较好。
简介:摘要:随着经济社会的快速发展,人民生活水平不断提高,生活节奏不断加快,餐饮需求不断释放,餐(饮)具集中消毒企业应运而生并快速发展。为了解大理州公共餐饮具的卫生状况,减少餐饮具对食品的污染,控制病从口入,保障广大群众的身体健康。现对大理州12县(市)36户餐饮具消毒企业572份样品的消毒效果现状进行抽样检测,为卫生监督执法部门提供科学依据。结果:综合判断结果合格率90.49%,其中碗平均合格率为91.19%,杯的平均合格率91.39%,筷的平均合格率为86.94%,盘的平均合格率为92.43%。结论:经过本次抽样检测发现,餐饮具在集中式消毒过程中还是存在消毒不合格问题,为提高消毒质量卫生部门需要进一步增强监管力度,并督促企业加强从业人员培训、提升从业人员综合素质,提高餐饮具消毒合格率。
简介:摘要目的为进一步了解和掌握吴忠市公共场所茶饮具卫生状况,为今后采取有效措施,提高公共场所饮具的卫生质量及公共场所自身管理水平。方法按《公共场所卫生标准检验方法》GB/T18204.3—2000和GB9663-1996《旅店业卫生标准》中的《公共用品清洗消毒判定标准》进行现场监测评定。结果本次共抽检公共场所150家消毒后的茶饮具样本300份,大肠菌群培养检测阴性的268份,合格率为89.33%,菌落总数检测合格的176份,合格率为58.67%。旅店业消毒合格率为90.90%,娱乐场所消毒合格率为60.93%。结论吴忠市的公共场所茶饮具的消毒合格率较低,公共场所的从业人员综合素质相对较差,消毒专间不专用,消毒操作不规范等成为卫生安全的主要潜在隐患,应加强公共场所的监督检测力度。
简介:摘要目的为全面了解我县供餐单位食饮具消毒现状,制定针对性监管措施,防止因食饮具不洁引起食源性疾病的发生。方法按GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》进行采样、检测与评价,采用大肠菌群快速检测试纸法。结果五年监测的食饮具消毒合格率依次为60.05%,60.95%,64.98%,68.15%,72.77%,总合格率为65.51%,其中2008年最低(60.05%),2012年最高(72.77%)。各年份之间消毒合格率差异有统计学意义(X2=58.53,P<0.01);从单位类别看,餐具消毒公司合格率最高(95.42%),学校食具消毒合格率最低(56.09%);从食饮具类型看,小型食饮具消毒合格率最高(77.10%),大型食饮具消毒合格率最低(45.98%);从消毒方法来看,以综合消毒合格率最高(93.01%),化学消毒剂消毒合格率最低(53.01%)。结论本辖区食饮具消毒合格率偏低,存在卫生安全隐患,应对学校、餐饮店这些消毒合格率偏低的重点单位及主要食饮具切实加强监督管理,并对从业人员开展卫生知识培训和消毒技术指导,针对不同单位、不同食饮具采用不同消毒方法。