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《现代面粉工业》
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2016年6期
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有关小麦粉中破损淀粉值测定方法及影响因素的研究
有关小麦粉中破损淀粉值测定方法及影响因素的研究
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摘要
米用SDmatic破损淀粉仪法和GB/T9826-2008《粮油检验小麦粉破损淀粉测定a-淀粉酶法》对小麦粉中的破损淀粉值进行了测定,通过相关性分析可知,SDmatic法测定破损淀粉数据可靠性高,R2为0.937,且具有耗时短、人为误差小、试剂消耗少等优点.分析了小麦粉加工过程中,破损淀粉的影响因素,其中小麦品种为主要影响因素。
DOI
2d3w106lj9/1685119
作者
刘丽
机构地区
不详
出处
《现代面粉工业》
2016年6期
关键词
破损淀粉
测定方法
影响因素
小麦粉
相关性分析
数据可靠性
分类
[轻工技术与工程][食品科学与工程]
出版日期
2016年06月16日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
现代面粉工业
2016年6期
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