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虾酱中重金属物质的测定

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摘要虾酱是典型的发酵型食品，长期以来人们对发酵食品较为注重的是其亚硝酸盐的含量，而对所含的重金属物质往往有所忽略，对虾酱进行金属的测定，能更为全面的表明这是一种值得开发的、符合国家食品卫生标准的原生态食品．

DOI ojnlw6gmdr/608585

作者陈冬华;石敏

机构地区不详

出处《凯里学院学报》 2008年3期

关键词虾酱重金属分光光度法

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2008年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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