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《民营科技》
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2012年12期
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大豆的组成成分和大豆蛋白质特性
大豆的组成成分和大豆蛋白质特性
(整期优先)网络出版时间:2012-12-22
作者:
常桂清
经济管理
>国民经济
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资料简介
大豆分离蛋白具有粘性和高溶解性,能迅速复水并形成高温稳定的胶状物。现主要分析了大豆的组成及蛋白质的特性。
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大豆分离蛋白具有粘性和高溶解性,能迅速复水并形成高温稳定的胶状物。现主要分析了大豆的组成及蛋白质的特性。
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大豆
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