浅论啤酒异类酵母及其检测-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：2005-09-19

作者: 陈敬春（摘译）;Wemer;Back

轻工技术与工程 >发酵工程

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1概述异类酵母是指与生产某一酒型所使用的培养酵母不一致的酵母.它包括通常所说的野生酵母;也包括生产某种啤酒所使用的培养酵母以外的其它培养酵母.

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