浅析美国小费文化

胡燕雯

去国外旅游、读书、生活很容易遭遇文化冲击（culture shock）, 我们要学习、适应的地方有很多；而给小费恐怕是国人最不适应也最不喜欢的文化冲击了。支付小费是欧美等国文化的一部分，如果你不懂这个文化潜规则，可能在不知不觉中就成为不受待见的人。

小费起源于18世纪的英国伦敦。相传当时餐馆的餐桌上经常会放着一只碗，上面写着：to insure prompt service；顾客将小额的零钱放入碗中就能得到快速而优质的服务。后来人们把这几个英文单词的首字母串联在一起组成了tips，翻译为小费。

小费是表扬服务员的赏钱，在有的国家已成为一种约定俗成的文化；但是在所有国家，小费都不是法定要给的，且数额也没有明确规定。不同国家之间的小费习俗差别巨大，下面来看一看Wikipedia提供的一张统计图：图中的颜色表示国家或地区对于小费的重视程度，大红色是指对小费的极度期盼和依赖。美国以“15-20%，expected”排行第一。

美国的小费文化由来已久：20世纪初欧洲是世界的中心，很多美国人去欧洲旅行之后也学习欧洲的文化习俗，给服务员支付小费。后来支付小费就发展成为一种特定的文化风俗沿袭至今。

最初在美国只有服务质量较好的服务人员才会获得小费，但是后来美国大部分州的法律允许餐馆可以不遵循最低工资标准支付工资，因此服务员的工资较少，小费也就成了服务员的主要收入。慢慢的，在美国给小费就成为一种习惯。理论上小费是自愿给予服务人员的；但在美国，除非遭遇极其恶劣的服务，给小费早已是社会常态。在餐馆、旅馆、出租车等诸多场合接受服务都需支付小费。

以在美国餐厅就餐为例，通常给予账单15%-20%左右的小费，不给小费是非常无礼的行为。在美国，一般情况下，午餐需要付10% - 15%的小费，晚餐则需要15% - 20%。 而如果就餐人数超过五人或六人，有些餐厅会有小费最低要求，会自动在结账中加上18%-20%的小费！我曾经去过纽约的一家米其林三星餐厅Jean Georges就餐，因为服务很好，给了25%的小费（要知道为了省钱，我还特意预订了午餐而不是晚餐）。

也许你会问“如果我小费给的少或者不给小费会怎么样呢？”我们以两部美剧《破产姐妹》和《老友记》做例子来说明吧。

《破产姐妹》第一季第六集Caroline才收到1.47美元的小费，她非常崩溃地找Max诉说，Max于是出门拦住那对情侣要说法，直接问对方是不是对服务不满。男顾客表示给小费是自愿的，Max于是很霸气地说道“那在你食物里吐口水也是我的自由。下次用硬币打发服务员时要记住这点”。这时同行女伴脸上挂不住，表示自己和男方是初次约会，并不知情，并宣布和男伴关系告吹。Max很得意，挖苦男方舍不得花钱就谈不上女朋友。

《老友记》里有一集瑞秋父亲（是个有钱人）请女儿和罗斯在一家高级餐厅用餐，最后只留下4%的小费。罗斯大为震惊，问瑞秋她父亲是不是算错了。瑞秋含糊地表示她父亲就是这样；罗斯不接受这个解释，问瑞秋作为一名服务生，如何能对这样的行为无动于衷。瑞秋回答说自己的确很困扰，并表示如果是咖啡馆的常客这样给小费，她会冲他的咖啡里面打喷嚏。最后罗斯偷偷留下20美元，凑足10%，结果被瑞秋父亲发现，大为不满，双方不欢而散。所以哪怕是有钱人，有人有时也会忽视给小费，觉得不值得付那么多小费。

这两个例子也告诉我们，如果小费给的很吝啬，除非不再进这家餐厅，不然可能真的会吃到“加料”的菜肴或者饮料哦；小费能给现金钞票最好（但是不要都给硬币），因为如果把小费放在信用卡上，餐厅会抽走一定比例，服务员拿到的就少了。

《老友记》中还有一个情节，莫妮卡和瑞秋为了省钱，做了些饼干代替圣诞节小费，支付给报童、邮差和管理员。结果，送来的报纸被撕了，邮包也被砸坏了。两个人于是怀疑，发生这一切都是因为她们没有按照规矩支付小费。所以小费行为在美国的日常生活中已是根深蒂固的存在了，如果你漠视了这个规则，也许生活中会遭遇很多不便。

记得我在旧金山旅游时遇到一个比利时来的女士，随便攀谈了会儿。彼此说到美国的小费文化，她也直呼“Crazy”。连富裕的西欧人民也觉得美国小费给的太多，这说明不是我们小气才不喜欢小费文化的。

那除开餐厅，还有什么地方需要给小费呢？答案是很多场景都需要支付小费。

快餐如麦当劳、汉堡王、肯德基、Subway等，顾客自己端盘自己收拾，是不用给小费的。所有餐厅点外带takeout都是不用付小费的，而上门送餐服务则应支付给送餐小哥15%-20%的小费（相比之下中国的快递外卖小哥太可爱了）。

到达美国，可能一下飞机，你就开始需要给小费了。如果你选择机场搬运工帮你搬运行李，小费准备好。接下来打车需要支付给出租车司机小费。有些朋友会提前在一些网站上租赁汽车，如果租车公司的工作人员取车后交给你，你也需要支付一定金额的小费。还有现在流行的UBER打车服务，UBER有明文规定不接受用户的小费，不过App上还是有可供选择的小费选项，乘客可以自行是否付小费。当然给小费的话，司机很可能给你好评。如果你是去美国旅行是跟团的话需要支付给巴士司机和导游一定数目小费。

然后去宾馆住宿，门童为你搬运行李，客房清洁人员打扫房间，建议给2-5美元的小费（如果见不到客房服务人员，就在离开酒店时把小费放在床头柜或枕边，收拾房间时客房清洁人员会自动拿走）；酒店的泊车人员帮你泊车一般需要支付5美元以上的小费。

去美容院美容美发，按摩师、理发师、美甲师都需要给15-20%的小费。去酒吧喝酒，一般酒保给你一杯啤酒需要给1美元小费，调制一杯鸡尾酒则给2美元。人多的时候，最好还是付15%-20%。还有去夜店、就会遇见站在洗手台旁边的服务人员，给你递毛巾、纸巾、古龙水等，这时需要给1-2美元小费。

需要注意的是，在得到任何政府人员的服务时，都是不能付小费的。付出的小费有可能会引起误解甚至会被视为对公务人员的贿赂，引出法律麻烦，所以要特别小心！

另外，在街头对着表演行为艺术的艺人拍照，或者和各种打扮成漫威人物、电影知名角色的人合照都要给小费。

了解美国的小费文化，有助于我们更好地适应美国生活。尽管你可能不认同这种文化，但是入乡随俗，尽可能尊重别人的文化，不要一味批判才是正确的对待方式。

参考文献：

1. 揭美琴.美国的小费文化[J].快乐阅读,2016,(16):127-127.

作者信息：胡燕雯，（1979.12），女，浙江嘉兴人，杭州师范学院本科，嘉兴职业技术学院讲师，主要研究方向：英语教学

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