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《啤酒科技》
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2001年4期
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啤酒中的二氧化硫
啤酒中的二氧化硫
(整期优先)网络出版时间:2001-04-14
作者:
郭立芸
轻工技术与工程
>发酵工程
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资料简介
引言:所有啤酒中都含有二氧化硫,主要是酵母发酵过程中还原亚硫酸盐的产物。适度的二氧化硫含量在啤酒中起到抗氧化作用和抑菌作用,可以提高啤酒的风味稳定性和生物稳定性。
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引言:所有啤酒中都含有二氧化硫,主要是酵母发酵过程中还原亚硫酸盐的产物。适度的二氧化硫含量在啤酒中起到抗氧化作用和抑菌作用,可以提高啤酒的风味稳定性和生物稳定性。
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啤酒科技
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相关关键词
游离二氧化硫
啤酒
抗氧化作用
风味稳定性
抑菌作用
生物稳定性
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