简介：摘要食品的安全关系到人的生存健康和身体状态，并关系到民族的存亡和兴衰，在国际贸易中影响着国家的声誉和影响，并引起人们的关注，成为了世界的公共卫生问题。食品安全受到人们的广泛关注，并引起了国家各个部门的广泛重视。因为自然环境的变化，人们的工作和生活方式发生着巨大的改变，伴随着世界食品贸易的全球化，城市化，食品的生产和利用，自然界的需求，都影响着食品的安全性，让食品的疾病不断发生，食物中毒也在经常发生，食物引起的感染也在不断发生。当前形势下，无论是发达国家还是发展中国家的食品安全疾病都影响着人们的健康，也影响着经济。因此，食品性的疾病成为了国际上的最突出的公共卫生的问题。
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