简介：介绍了冰淇淋乳化剂、稳定剂的作用和常用品种，并比较了它们的优缺点。介绍了以魔芋微细粉为主要成分的SMG（Synergismmannanglue)冰淇淋复合乳化稳定剂的组成、生产工艺、机理和产品性能。

简介：根据不同乳化剂和增稠剂的特性,经过试验,设计出多种配方的复合乳化稳定剂,通过对冰淇淋产品的口感、组织、结构、冰晶、抗融性等方面的比较,得到在高级冰淇淋生产中比较理想的复合乳化稳定剂配方.

简介：对膨化布丁冰淇淋配方及复合乳化稳定剂进行了研究,在保持冰淇淋原有风味与营养的同时,赋予了冰淇淋布丁般的口感、厚实的咬劲、较高的膨胀率和较好的抗融性.

简介：目前常用的乳化剂和稳定剂主要有：蛋制品、单甘脂、明胶、黄原胶、CMC、海藻酸钠、魔芋精粉、卡拉胶、瓜尔豆胶等。但在生产使用中都不是单一的使用，而是同时使用3～4种，以发挥它们的协同效应。然而，各种稳定剂使用方法不一，使工作劳动强度增大，配料速度缓慢，不适应现代化的生产。同时，由于各种稳定剂来源不一，质量无法得到统一保证。所以国际上比较流行使用复合乳化稳定剂，既能简化生产中的操作工艺，又能充分发挥各种乳化稳定剂的最佳效果。

简介：从物理结构上看，冰淇林可以被描述为空气占总体积40％－50％的部分冷冻的泡沫，含有可溶性牛乳，盐类、乳糖，未冻结的糖水溶液、稳定剂、乳化剂，以及脂肪并分散在连续相中形成乳状液，冰晶体以粗的分散相存在，并占有空气泡间的大部分间隙。稳定剂不仅提供空气泡界面膜很高的粘度，也提高了体相的粘度，由于界面膜粘度大，液膜不易受外界扰动而破裂，同时也能减缓液膜的排液速度和气体透过液膜的扩散速度，体相粘度高，阻滞气泡的移动，避免细微气泡合并放大泡，这些对于提高泡沫的寿命至关重要。冰淇淋的膨胀率高低取决于起泡力与持泡力的高低，高粘度有利于持泡而不利于起泡，反之，低粘度有利于起泡而不利于持泡。只有稳定剂赋予浆料适当的粘度，才能使产品获得令人满意的膨胀率。同时，细微气泡均匀分布于冰淇淋组织中，有稳定和阻止热传导作用，从而提高产品的抗融化性能。

简介：乳化剂和稳定剂在冰淇淋制造工艺中的作用马超群世纪初，在冰淇淋制造工业中，为改进产品质量所加的添加剂主要是明胶和蛋黄。以后因冰淇淋制造技术的发展，各种乳化剂和稳定剂相继问世。本文的目的就冰淇淋生产中使用乳化剂和稳定剂的效果作一叙述。１乳化剂乳化剂即是在...

简介：以瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠和琼脂为原料,复配开发冰淇淋稳定剂.试验结果表明,冰淇淋膨胀率随着羧甲基纤维素钠和琼脂添加量的增大而增大,随着瓜尔豆胶添加量的增大先增大后下降.以膨胀率为主要指标,通过单因素实验和混料试验优化得到琼脂、羧甲基纤维素钠和瓜尔豆胶的质量比为17∶33∶50,稳定剂的添加总量为0.3%.该配比下冰淇淋膨胀率为92.08%,融化率为29.10%,感官评价为89.

简介：本课题主要研究了低脂冰淇淋复合乳化稳定剂对其抗融性的影响。在同一原料配方的相同制作工艺条件下，选择单体胶体作为稳定剂进行实验比较，由此选出四种较为理想的胶体进行复配，作四因素三水平的正交实验，从而确定一个对低脂冰淇淋抗融性具有显著效果的稳定性组合。

简介：辅助热稳定剂是一种特殊的热稳定剂，其特点是单独使用时热稳定作用甚微，但与金属皂类或有机锡类稳定剂并用时会产生协同作用，有效提高金属皂类或有机锡类稳定剂的使用效率，常见的钙／锌复合热稳定剂用的辅助热稳定剂有多元醇类.

简介：本题研究了国内作为冰淇淋稳定剂的两种胶：黄原胶，魔芋之间的相互作用，初步研究了两者对冰淇淋品质的影响，实验结果表明，黄原胶，魔芋之间存在协同作用，复配胶比单一使用黄原胶所获得的冰淇淋产品质量好。

简介：在我国,搅拌型酸奶是近年来发展起来的一种新型发酵乳食品,不仅具有凝固型酸奶营养丰富、容易消化吸收和特殊生理功能等特点,而且风味更加多样化,深受广大消费者喜爱.在搅拌型酸奶生产中,经常发生乳清析出、粘度不足、质构不均等缺陷.这些缺陷的产生除工艺因素外,还与所添加的稳定剂有关.食品工业中常用的稳定剂有很多种,如瓜豆胶、明胶、果胶等.瓜豆胶是一种酸不稳定胶,在酸性条件下粘度急剧下降.海藻酸钠与Ca2+结合生成高强度凝胶.琼脂在酸性条件下亦不稳定,且所形成的凝胶强度随时间延长而增强并脱水收缩.羧甲基纤维素钠与Ca2+结合,生成沉淀,粘度下降.本文以明胶、低甲氧基果胶、黄原胶为研究对象,对搅拌型酸奶用复合稳定剂进行了初步的研究.

简介：含氯树脂用稳定剂组成物；含卤树脂用稳定剂组成物；稳定剂组成物；含卤聚合物用热稳定剂、增塑剂；氢氧化钙稳定剂及热稳定性良好的树脂组成物；含卤乙烯聚合物用热稳定剂组成物；PVC树脂用热稳定剂及其制备；Ca／Zn复合稳定剂及无污染PVC组成物。

简介：改善稳定性的环氧树脂组成物；具有良好透光性、耐热光稳定的环氧树脂组成物。

简介：PVC树脂用热稳定剂组成；具有良好热稳定性，脱模性及透明耐候性的聚碳酸酯组成物；具有良好稳定性和透明耐候的聚碳酸酯组成物；塑料用稳定剂含硅烷基的碳化二亚胺；稳定剂碳化二亚胺。

简介：水相溶的空间位阻烷氧胺和羟基取代的烷氧胺以及稳定化组成物；含卤乙烯聚合物用耐热稳定剂组成物；着色稳定的聚酯树脂组成物；常温下贮存稳定的环氧树脂组成物；热稳定耐泛黄的含卤树脂组成物；

简介：可用作稳定剂的新型金属有机盐中间体；含卤聚合物用新型稳定剂组成物；含卤聚合物用热稳定剂。

简介：本专利介绍了一种双（酚-胺）醌化合物，可作稳定剂用于聚烯烃。该化合物可抑制聚烯烃的氧化分解，具有良好的耐热、抗紫外线、热稳定性能。本专利介绍了一种稳定剂复合物，组分包含一种多烷基吡啶荩受阻胺，含锌化合物如氧化锌、氧氧化锌、羧酸锌等，二者配比为0．3～2．25。适用于含卤聚合物。

简介：用作热稳定剂／抗氧剂的2，2，4-三甲基-1，2-二羟基喹啉聚合物的制备；聚合物用含酚醛基的亚磷酸脂稳定剂；聚乙烯用热-光稳定剂2-羟基-4-烷氧基-4，-甲酰苯；聚氯乙烯用热稳定剂的制备；提高乙撑-乙烯醇共聚物耐热性的方法。

简介：聚烯烃用复合稳定剂,丁二烯-苯乙烯共聚体用抗氧、耐热稳定剂,PVC用无机热稳定剂组成物,带有环状缩醛结构的受阻胺化合物及合成树脂组成物,用作热稳定剂的烷基醇胺及热稳定的PVC组成,

简介：一种新型环保无毒钙锌复合稳定剂，最近在河北衡水精倍化工集团研发成功并投放市场。