简介:为了解中国商品挂面的质量现状,在全国范围内采集39家大型挂面生产企业挂面样品99份,其中,普通挂面60份,鸡蛋挂面23份,荞麦挂面16份,测定其理化和质构特性,分析挂面产品质量及种类间质量性状的差异。结果表明,普通挂面、鸡蛋挂面和荞麦挂面质量性状变异系数均较大,表明不同企业生产的挂面质量存在较大差异。普通挂面和鸡蛋挂面质量无显著差异。荞麦挂面色泽暗红,灰分、蛋白质含量较高,湿面筋含量、最大弯曲度和色泽均匀性显著低于普通挂面和鸡蛋挂面。3种挂面的烹调时间、吸水率无显著差异;而荞麦挂面的烹调损失显著高于其他2种挂面,且煮后面条的硬度、黏聚性、咀嚼性和回复性显著低于其他2种挂面。荞麦挂面灰分含量、色泽L*值的变异程度明显高于普通挂面和鸡蛋挂面。
简介:摘要对于初中的学科来讲,初中物理学科也是一门很重要的学科,而且初中物理学科主要还是以实验为主,探究式的实验教学方法和手段在初中物理学科教学中就显得很重要,现在在新课程的改革和创新下,初中物理学科的教学手段和教学方法又有了突破性的进展,初中物理探究性实验教学能够转变传统教学观念和理念,能够全面提高教学水平和质量,还能够提高学生的科学文化素质,使学生养成动手实验实践的能力。本文主要讲述了探究性实验教学的概念;探究性实验教学手段和方法对于初中物理教学的必要性和重要性;初中物理教学中采用探究性实验教学的策略和途径。关键词初中物理;探究式实验教学;素质教育;学习兴趣;记忆