简介：当前我国已成为重要的啤酒生产大国.为进一步提高国产啤酒的质量,在优化生产工艺的同时,提高啤酒生产设备清洗技术的水平就显得十分重要,文章对啤酒生产主要设备的作用、污垢的种类、清除污垢的方法及清洗工艺特点等做了全面介绍.并介绍了作者在工作实践中的经验和体会.

简介：啤酒的色度是啤酒质量的一项重要指标,近年来的趋势是色浅淡爽的啤酒越来越受消费者欢迎,然而降低啤酒色度并不是一件简单的事。1色度的变化淡色啤酒色度的深浅主要取决于以下三方面:

简介：1概述异类酵母是指与生产某一酒型所使用的培养酵母不一致的酵母.它包括通常所说的野生酵母;也包括生产某种啤酒所使用的培养酵母以外的其它培养酵母.

简介：1啤酒清洁生产简介1．1清洁生产的概念清洁生产是指不断采取改进设计，使用清洁的能源和原料，采用先进的工艺技术与设备，改善管理、综合利用，从源头削减污染，提高资源利用率，减少或避免生产、服务和使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或消除对人类健康和环境的危害。

简介：

简介：通过对啤酒瓶回收、生产、运输、销售和消费等各环节中造成爆瓶因素的分析，探讨了各个环节的关键控制点。

简介：近期，日本麒麟啤酒有限公司收购了缅匈啤酒公司55％的股份，股值约5．6亿美元。这是日本啤酒企业在国内市场疲软情况下，采取境外并购方式拓展市场的又一举措。缅甸啤酒公司占有缅甸80％的市场份额，近年来年销售额在3．7ML美元左右，估计未来3年内销量有望超过6亿美元。

简介：啤酒富含糖类、维生素、氨基酸、无机盐等多种营养成分，适量饮用能增进食欲，促进消化、散热解暑和消除疲劳。但是，对酒精过敏或不宜饮酒的人来说，喝啤酒不仅不是一种享受，反而还会带来诸多的麻烦，甚至危及生命。

简介：本文列出了检测啤酒有害细菌的培养基和培养条件,及啤酒有害细菌在某些培养基上的生长情况,供啤酒行业的同仁们参考.

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简介：摘要本营销策划从产品分析、市场分析、机会分析等方面分别探讨蒲泉啤酒存在的优劣势，据存在的优劣势情况为蒲泉啤酒指明营销策略方向。

简介：由于国标GB4927-91中对苦味值这项指标没有作范围规定,因此没有统一的测定方法,许多企业沿用啤酒手册中的分析方法来测定,并自定标准.从我厂近年来与朝日公司数据对比来看,这种方法测定结果有一定偏差,经我们与朝日公司技术专家反复探讨、试验,制定了一套更完善准确的测定方法.现就我厂对苦味值的检测介绍如下,以供广大同行参考.

简介：开发加硒啤酒,使人们在饮用啤酒的同时摄入一定量的硒,有助于提高人体免疫功能,预防疾病,增强体质。1我公司酿造用水中的矿物质含量(见表1)我公司使用的酿造水

简介：概述制冷工程是啤酒厂生产的辅助工程,在啤酒厂,制冷方法通常是采用制冷剂冷却载冷剂——冷媒,然后通过冷媒在用冷设备内循环,达到制冷目的。冷媒种类的选用及其浓度控制是我们需要探讨的课题。其合理与否,不仅关系到安全生产,还关系到生产的经济运行。

简介：走近“聚酯瓶包装啤酒”项目，透过远景、中景和近景的不同战略视角，可以对聚酯瓶包装啤酒的项目进行市场前景的预测和评估，从而能够从远处高处大处着眼，由近处低处小处着手。既高瞻远瞩，又避免眼高手低，脚踏实地推进项目开展，对行业健康成长应该是有利的。

简介：产品是生产与销售紧密联系的纽带，企业技术创新、管理创新、营销创新都是服务于产品创新，新产品以之为载体进入市场，接受市场检验。由于市场的不确定性，啤酒上市时间和价格的把握不当和开发过程存在的问题，啤酒口味的区域性不习惯，使产品创新成为一项极富挑战性和冒险性的活动，

简介：测定啤酒内源抗氧化剂活性方法的研究成功，为预测啤酒氧化风味稳定性提供了新的技术手段。用带电子自旋共振光变的自旋捕捉法测定强制实验时啤酒中的自由基，检测出的自由基被认定是氢氧基（OH－基）。监测OH－基产生的经过发现，OH－基并非总是在强制实验开始后立即产生，而是在一定时段之后才产生，把这一时段称为OH－基产生的“滞后时间”。滞后时间与啤酒的内源抗氧化物质活性有关，同时也探讨了OH－基产生的机制。

简介：入选理由作为国产精酿啤酒中的新晋势力,辛巴赫OAK橡木桶精酿啤酒是在2016年比利时精酿啤酒挑战赛上获得金奖的珠峰艾尔啤酒基础上,经过法国橡木桶陈酿精心研发,在品质端拥有较高话语权。

简介：通过采用外源Ondeapro酿造酶，用100％大麦啤酒和采用100％大麦芽为原料酿造的啤酒进行质量上的对比，包括泡沫的形成能力、胶体稳定性和可过滤性能，风味上的区别，蛋白质含量和组分。通过对大麦、麦芽、满锅麦汁、冷麦汁、未过滤啤酒和过滤啤酒的质量特征进行评估。检测酿造过程大麦蛋白质含量和组分的变化，然后评价OndeaproR酶制剂对于蛋白质含量和组分变化所起的作用。所有的分析方法都基于EBC、ASBC或者MEBAK。采用双向聚丙烯酰胺凝胶电泳来分析蛋白质组分的变化。研究结果表明，在酿造过程中添加适量的OndeaproR酶制剂后可以满足正常酿制啤酒的需要。采用100％大麦酿造啤酒，可以保证整个酿造工艺顺利执行（包括可能影响最大的麦汁过滤和啤酒过滤），直至到最终产品中，我们可以发现其风味符合清爽啤酒的要求，尽管我们从蛋白质含量的区别上判定其实在风味上应当有所区别。