简介：摘要：膳食纤维是一种存在于所有植物性食物中的化合物，它们对健康的影响已经被广泛研究。关于膳食纤维对肠道健康的影响，最新研究结果表明，膳食纤维能改善结肠功能，促进肠道菌群结构。这些发现有助于更好地理解膳食纤维如何影响人体健康。饮食是调节肠道菌群的一种重要方式。越来越多的证据表明，膳食纤维与人体健康之间存在联系。本文综述了有关膳食纤维对肠道健康影响的最新研究进展。

简介：摘要：膳食纤维是一种存在于所有植物性食物中的化合物，它们对健康的影响已经被广泛研究。关于膳食纤维对肠道健康的影响，最新研究结果表明，膳食纤维能改善结肠功能，促进肠道菌群结构。这些发现有助于更好地理解膳食纤维如何影响人体健康。饮食是调节肠道菌群的一种重要方式。越来越多的证据表明，膳食纤维与人体健康之间存在联系。本文综述了有关膳食纤维对肠道健康影响的最新研究进展。

简介：【摘要】目的：观察膳食纤维对儿童肥胖治疗的价值。方法：选择我院于2020年3月到2020年10月收治的儿童肥胖症患者60例，将所有患者随机分为观察组和对照组各30例。对照组给予常规干预，观察组给予膳食纤维治疗，对比2组儿童肥胖症患者的疗效。结果：观察组的疗效优于对照组，2组比较，差异具有统计学意义（P

简介：科学研究表明了常吃粗纤维食物和叶绿素有益于人体的身体健康,并且还有助于消除体内积累的剧毒物质二恶英。最有效的食物是米糠类,蔬菜有菠菜、苦瓜及萝卜叶等。平时还应多吃凉拌的蔬菜,如黄瓜、香菜、莴苣、辣椒等。凉拌菜不仅可

简介：特殊膳食用食品受到社会普遍关注,因此研究完善其标准体系和相关分类至关重要。本文首先列举了国际特殊膳食用食品的定义和相关分类,并系统介绍了我国目前的定义、已发布标准概况,提出未来标准工作设想。

简介：

简介：传统的加工方法大多数是将魔芋精粉在碱性条件下加热，形成不溶性凝胶，然后经充分水洗，使这些杂质被中和或脱除。与此同时，魔芋葡甘露聚糖(KGM)由可溶性膳食纤维变成不溶性膳食纤维(ISDF)，从而大大降低了它的保健功能。本文研究了用酒精对魔芋精粉提纯去杂的工艺条件，得到了KGM含量较高、杂质含量较低的纯化粉。然后对纯化粉进行碱液溶解处理生产可溶性膳食纤维饮料。

简介：

简介：魔芋膳食纤维是目前发现的最优良可溶性膳食纤维之一,具有降血糖、降血脂、排毒通便、减肥瘦身、增强免疫力等生物活性,已广泛应用于食品、保健品、医药、化妆品、化工等领域。通过综述魔芋膳食纤维的生物活性,对其应用前景进行展望。

简介：摘要随着膳食结构的精细化，食品中的膳食纤维的种类和含量明显下降，导致了一系列健康问题。许多非感染性疾病被认为是由于膳食纤维缺乏而导致的。因此，膳食纤维在肠内营养和临床患者应用中起着非常重要的作用。

简介：铜藻经复合酶解、化学处理、脱色、过滤等工艺流程,提取水溶性和水不溶性膳食纤维,研究蛋白酶种类、蛋白酶用量、复合酶比、料液比等因素对产率的影响,确立最佳工艺条件,并分析了提取的水不溶性膳食纤维的理化特性。结果表明,铜藻膳食纤维最佳提取条件为:蛋白酶加酶量2%,中性蛋白酶与纤维素酶比例30∶1,料液比1∶20(g/mL),提取温度50℃,酶解时间2h;最佳脱色条件为:料液比1∶20(g/mL),过氧化氢浓度6%,脱色温度80℃,脱色时间1h。水不溶性膳食纤维产率为32.14%,呈浅绿色;水溶性膳食纤维产率为2.26%,呈淡黄色。按照上述条件制备的水不溶性膳食纤维的膨胀力为(14.99±0.23)mL/g,持水力为1255.50%±0.15%,吸附不饱和脂肪量为170.84%±0.18%,吸附饱和脂肪量为238.87%±0.37%。研究表明,铜藻的水不溶性膳食纤维具有较好的水合能力、吸附油脂等功能特性,可以作为原料开发多元化产品。

简介：摘要随着生活水平的提高，人们对于营养素的关注已经越来越多，除了传统意义上的人体营养素，关于第七营养素——膳食纤维也有了大量的研究。膳食纤维也成为了人们日常生活中非常重要的组成部分。本文主要从膳食纤维的主要品种及特性出发，结合膳食纤维的作用，讨论日常生活中膳食纤维的正确摄入量。

简介：为了避免芋头制成饮料后膳食纤维作为废弃物被浪费,采用酶法提取芋头不溶性膳食纤维,对酶解温度、料液比、pH值、加酶量进行单因素试验及正交试验分析.结果表明,酶法提取芋头不溶性膳食纤维的最佳工艺条件为酶解温度60℃,料液比1∶10,pH值6.0,淀粉酶用量0.18g.经验证试验,得到芋头不溶性膳食纤维的平均提取率为4.125%.经60℃烘干的芋头不溶性膳食纤维呈淡黄色,可以直接用作食品配料.

简介：食用菌是指可供人类食用的一类大型真菌，属于担子菌纲，由于其富含葡聚糖和甲壳素，成为一大类潜在的膳食纤维来源。食用菌膳食纤维作为一种新型微生物膳食纤维，具有抗癌、抗病毒、抗氧化、抗衰老的生理功能，将其添加到食品中既能发挥其保健功能又能提升食品的品质，具有广阔的开发前景。本文主要介绍了食用菌膳食纤维的来源、结构、组成，并重点对其加工制备技术以及应用前景进行了探讨。食用菌膳食纤维的制备方法包括热水提取法、碱提法、酶提法和机械物理法，并讨论了各种制备方法的优点和缺点。指出了食用菌膳食纤维研究和开发中存在的问题和制备方法未来的发展方向，为食用菌膳食纤维的综合开发和利用提供一定的参考。

简介：目的研究运动、饮食治疗基础上进行膳食纤维强化干预代谢综合征女性患者的效果。方法选择未采用药物治疗的女性代谢综合征患者67例,所有受试者均为城市轻体力劳动者,对照组接受运动和饮食干预,实验组在运动、饮食治疗的基础上给予30g/d的膳食纤维强化干预,持续4个月。观察并比较2组患者干预后的临床效果。结果干预后实验组体质指数、腰臀比、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、餐后血糖、内脏脂肪指数降低幅度较对照组显著,差异有统计学意义（P〈0.05）。结论患者在饮食、运动治疗的基础上进行强化膳食纤维治疗可改善患者体成分、血糖、血脂。

简介：

简介：摘要目的探讨膳食纤维（dietaryfiber，DF）对脂代谢紊乱小鼠的作用。方法48只雄性C57BL/6J小鼠按体重随机分为阴性对照组、模型对照组、燕麦DF组和全小麦DF组，以相应饲料连续喂养24周，测定各组小鼠体重、摄食量、血清总胆固醇、甘油三酯、血糖以及炎性因子肿瘤坏死因子α和白介素-6等指标，同时进行肝脏组织病理学检查。结果与模型对照组比较，燕麦DF和全小麦DF降低了脂代谢紊乱小鼠的体重、血清TC、FFAs和TNFα水平以及肝匀浆TG水平，燕麦DF降低了血糖水平。两组干预组小鼠肝脏脂肪变性程度明显减轻。结论DF对高脂高胆固醇饲料诱导的脂代谢紊乱小鼠的血脂水平及炎性因子水平具有较好的改善作用，燕麦DF对总胆固醇和血糖的作用优与全小麦DF，全小麦DF对甘油三酯的作用优于燕麦DF。

简介：摘要：健康模式强调学校食堂提供均衡的营养膳食，有利于员工养成良好的饮食行为习惯，增强其选择和搭配的能力，有效地提高身体健康水平，及早预防和治疗慢性疾病。健康管理人员要具备丰富的营养知识，引导病人合理饮食，建立均衡的饮食方式，转变不健康、不正确的饮食习惯，养成良好的饮食营养行为，对健康管理起到积极的推动作用，可以更好地促进居民的身体健康。

简介：摘要：在幼儿园的日常运转过程中，食品安全工作是最为重要的，只有确保幼儿在饮食上的安全问题，才能保证幼儿在成长过程之中具有足够的营养。因此在幼儿园的食品安全与营养膳食管理工作开展时，需要首先具有安全意识，保障幼儿园内部的食品质量问题，在食品的采购以及储存环节上，都要严格的把控，并且要对食物进行合理搭配，确保幼儿在幼儿园中的饮食营养均衡合理。最终确保幼儿园的食品安全工作开展，更加高效，有效的实现对幼儿的营养膳食管理工作。

简介：摘要Dariush Mozaffarian及其同事介绍了现代营养科学的历史如何影响了现在的营养思维。