简介:危害分析关键控制点(HazardAnalysisCriticalContralPoint,HACCP)系统是保障食品卫生安全最有效、最可靠的管理方法,是将预防和控制重点前移,更新了传统的食品卫生监督管理观念,使食品安全控制方法更加科学化。目的探讨对大型会议集体用餐的食品卫生监督方法。方法应用HACCP原理对承接会议餐厅的食品生产流程进行危害分析,提出关键控制点。结果确定新鲜原料的购买、菜肴烹调、饭菜放置时间、熟食间卫生、餐具、杯具消毒和人员为关键控制点。对关键控制点分别制定适宜监控的对象、方法、频率、实施者及纠偏措施,减少了操作过程中的不安全因素。结论在监督人员少、用餐人员多、用餐时间又集中的大型会议餐监督工作中。突出对重点环节的控制。以点带面来保证整个食品加工过程中的安全。达到了有效管理的目的,为控制食品生产过程中食品安全危害的卫生保障探索出一条新途径,并为食品加工企业建立和实施HACCP体系探索方法,积累经验。
简介:摘要:幼儿自主用餐是幼儿园家长对于幼儿非常关注的重点,幼儿自主进餐,标志着幼儿慢慢从家庭环境当中脱离出来,脱离了在用餐方面对于家长的依赖性,是幼儿在成长过程中的一次进步。目前,幼儿园幼儿在自主用餐方面,存在的问题在于幼儿能够自主用餐,但是自主用餐过程当中的不良习惯,导致了幼儿在用餐的习惯上面影响到了幼儿的身心健康发展,不良的自主用餐习惯,以及用餐习惯的养成,都需要幼儿园展开针对性的培养培养,通过多种策略,从多个层面出发,对于幼儿用餐习惯进行培养,帮助幼儿养成良好的用餐习惯,促进幼儿的身心健康成长,本文基于幼儿自主用餐习惯的养成,就教师的养成策略展开研究,提出相关的改进建议,为幼儿自主用餐良好习惯的养成带来更多的改进策略。