简介：餐饮具消毒监测是食品卫生监督监测的一项重要工作，加强公共餐饮具的消毒管理是防止肠道传染病经公众聚餐传播的重要措施。了解餐饮业餐饮具的消毒效果，提高餐饮具卫生质量，可为今后的食品卫生监督工作提供科学依据，我们对2005~2007年部分餐饮单位餐饮具卫生进行监测分析，现将结果报告如下。

简介：如何加强餐饮具卫生管理，减少餐饮具对食品的污染，已成为食品卫生监测部门当前迫切需要解决的问题。我们于2002年5月和9月，先后2次对区内餐饮行业使用的各类餐饮具卫生状况做了卫生学监测，现将监测情况报告如下。

简介：为进一步提高餐饮业和集体用餐配送单位自身管理水平，江苏省卫生监督所于2006年6～8月，对省内106家餐饮单位进行了卫生监督和餐具消毒效果抽样检测。本次共抽检消毒后的餐具样本684份，大肠菌群培养检测阴性有590份，合格率为86．3％，阳性94份，阳性率13．7％。调查结果表明，少数餐饮单位布局不合理、流程及操作不规范、从业人员综合素质差、专间不专用等成为卫生安全的主要潜在隐患，必须依照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求进一步广泛深入的，有计划开展宣传、培训，加大卫生监督工作力度，保障消费者身体健康和生命安全。

简介：中华人民共和国卫生部令第10号《餐饮业食品卫生管理办法》已于1999年12月21日部务会通过,现予发布,自2000年6月1日起施行。部长张文康二○○○年一月十六日

简介：各省、自治区、直辖市卫生厅(局),贸易厅(局),有关新闻单位:餐饮业卫生直接关系人民群众的身体健康,对稳定社会秩序和促进经济发展具有重要的作用。近年来,在各级政府和广大餐饮企业的共同努力下,我国餐饮卫生面貌得到了明显改善。但

简介：目的了解海淀区精品街创建工作对餐饮单位基本卫生情况的影响。方法抽取海淀区学院路卫生监督站4条精品街共45家餐饮单位，在精品街创建前后，根据《北京市餐饮业卫生量化分级管理评分标准》对餐饮单位进行卫生监督量化评分评价餐饮卫生状况。结果精品衡创建后，45家餐饮单位量化等级评分有显著提高，从76．7±6．1提高到87．9±5．3，其中在卫生管理、食品、食品原料及食品添加剂、加工过程一般卫生要求方面有了明显提高。结论精品街创建工作能够明显提高餐饮单位的食品安全水平。我们建议通过加强预防性卫生监督，培训及现场督导，积极探索扩大公示范围，实施餐饮卫生监督公示制度等措施，形成消费者知情消费，经营者自律经营，行政部门严格监管的局面，不断提高餐饮业的卫生水平。

简介：餐饮具是人们进餐的必备工具,饮食行业的公共餐饮具常被人们循环使用,餐饮具不洁也是引起传染病的主要传播途径之一.为了解本市饮食行业餐饮具的清洗、消毒卫生状况,在2001年中对全市831家饮食单位的3810件餐饮具进行了监测,现将结果报告如下:

简介：

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简介：近年来，随着都市人生活形态的转变，中午吃自带盒饭情况已13渐稀少，大都市的快餐行业迅速发展，因此食品安全问题日趋成为人们关注的焦点。为了解奉贤区餐饮单位盒饭业的卫生状况，笔者于2007年1月-2007年12月对本区的盒饭进行了检测，现将结果报道如下：

简介：浦江游览日益成为上海都市旅游新亮点，黄浦江水上旅游市场的游客接待量以每年20％的速度增长，水上餐饮业也同步发展，34艘游船中就有27艘提供餐饮服务，占79．4％。为揭示水上餐饮单位中可能存在的基础卫生设施差等因素，针对旅游船舶开设餐饮的具体条件和不同情况，我们经过调研，依据卫生部颁发的《食品卫生监督量化分级管理指南》（《指南》）和《上海市餐饮业食品卫生等级评定管理办法（试行）》，

简介：全省卫生系统食品安全专项整治工作电视电话会议召开后，市卫生局卫生监督所全体卫生执法人员进一步提高认识，统一思想，针对刘玉芹副厅长指出存在的五个方面的问题，加大执法力度，增强做好餐饮消费安全专项整治的紧迫感和责任感，全所卫生监督员放弃周六、周日休息时间，兵分四路，在各位所长的带领下，以检查餐饮业卫生许可、从业人员体检、餐饮具消毒情况以及使用不合格和来源不明（包括废弃油脂）的食品油及畜禽肉、不合理使用添加剂、不按规定要求索证和建立进货台帐制度等行为为重点，对直管单位进行逐一检查。

简介：目的了解增城市餐饮业餐具的卫生状况，为加强行业监管和提高餐具卫生质量提供参考。方法2009年10月至2011年4月期间对辖区内104家餐饮单位进行一次性监测，按国家标准方法检测大肠菌群、游离性余氯和烷基（苯）磺酸钠残留量3个指标。结果调查了辖区内104家餐饮单位，其中大、中型餐饮单位41家，小型餐饮单位63家，共抽检大肠菌群样品986份，游离性余氯和烷基（苯）磺酸钠残留量样品各362份。大肠菌群、游离性余氯和烷基（苯）磺酸钠残留量总合格率分别为96．8％（954／986）、98．1％（355／362）和85．6％（310／362），差异有统计学意义（P〈0．01），烷基（苯）磺酸钠残留量合格率相对较低；大、中型餐饮单位餐具检测指标的合格率较小型餐饮单位高，其中大肠菌群合格率分别为99．3％（421／424）和94．8％（533／562）（P〈0．01）、烷基（苯）磺酸钠残留量合格率分别为89．9％（143／159）和82．3％（167／203）（P〈0．05）；集中式消毒餐具的大肠菌群合格率较自行消毒的高，分别为98．8％（667／675）和92．3％（287／311），差异有统计学意义（P〈0．01）。结论该次调查增城市餐饮业餐具卫生质量总体良好，建议加强小型餐饮行业监管，提高餐具卫生质量，预防食物中毒事故的发生。

简介：摘要：制定和完善食品安全国家标准是控制食品安全的重要方式之一。近期，餐饮具集中消毒卫生规范已发布，通过解析餐饮具集中消毒卫生规范的主要内容，结合目前大连市甘井子区餐饮具集中消毒单位现状，研判规范落实中的重点、难点和亮点，从而有助于新标准在餐饮具集中消毒过程中的应用与实施。

简介：近日，台儿庄区卫生监督所与辖区内餐饮单位签订了食品卫生安全承诺书。餐饮单位从卫生许可、卫生管理、原料采购与储存、餐饮具消毒、环境卫生和食品加工过程等各方面作出承诺。通过签订食品卫生安全承诺书，广大餐饮单位和食品从业人员明确了责任，提高了意识，对预防和杜绝食物中毒事件及其他食源性疾病的发生将起到积极作用。

简介：摘要目的调查呼伦贝尔市海拉尔区餐饮单位餐饮具卫生状况。方法大肠菌群纸片法，

简介：目的推动我国餐饮业各项法律法规的实施，为各地卫生监督部门理顺监管思路提供参考。方法从法规、标准、规范、制度、管理办法展开论述，对我国现行的餐饮业卫生监督法规体系和制度进行了介绍和比较分析。结果我国有关餐饮业的管理制度是相容的，HACCP在餐饮业应用具有一定的特殊性。结论餐饮业只要认真贯彻执行有关法律法规，就可最大限度预防食物中毒。

简介：10月18日至24日，峄城区卫生局会同工商局对全区262家食品加工经营单位开展了一次拉网式监督检查。检查中，区卫生局向各单位下发了峄城区餐饮消费安全责任公示，督促其落实采购索征和验收制度，并与餐饮单位签订一生安全承诺书70份。执法人员在检查中还对不符合卫生要求的单位提出监督意见60条，没收销毁“三无”食品126公斤，对6家餐饮单位罚款3万余元，会同区工商局取缔食品生产经营单位5家。

简介：摘要：民以食为天，食以安为先，随着生活水平的日益提高，人们对食品的安全卫生问题越来越关注。食品安全监督抽检是市场监督管理部门进行食品安全监管最直接的手段，其具有严谨、科学的流程，能够极大地保证抽检的公平公正。通过全国范围内多环节、多层次的抽检能够全面了解当前时期内食品安全的总体情况，有助于防范发生区域性和系统性的食品安全风险。本文主要分析复用餐饮具卫生安全的现状、原因及对策。

简介：摘要：卫生监督在基层部队餐饮具消毒监测中扮演着至关重要的角色。通过定期对餐饮具消毒的监测，卫生监督能够确保部队食品安全水平，有效预防食源性疾病的传播。文章主要探讨卫生监督在基层部队餐饮具消毒监测中的作用，希望通过本文研究，可以为基层部队提供卫生安全的餐饮环境，最大限度维护官兵身体健康，提升军队整体作战力。