简介：饮食是人类生存的基本需求。餐饮文化就是以食品为物质基础所反映出来的人类精神文明,是人类文化发展的一种标志。俄罗斯位于欧亚大陆北部,地跨欧亚两大洲,是世界上面积最大的国家。众多的河流、山川和森林导致俄罗斯菜肴大部分都是由鱼类、野味、野生菌类、野生浆果制成。在俄罗斯土地上栽培了黑麦、大麦、荞麦等农作物。这些谷物可以熬制成燕麦粥、荞麦粥、小麦粥、黑麦粥等粥类。同时俄罗斯众多的民族,也创造了极具地域和民族特点的异彩纷呈的菜肴。

简介：摘要近年来，屡屡爆出高校禁止外卖进校园的新闻，引起学生吐槽和社会热议。相关学院在“禁外令”之外，还禁止学校食堂向学生提供打包食物服务，可谓管理加码、严上加严。

简介：摘要餐饮空间目前不仅仅是作为饮食场所了，从客观上来讲，还要通过自身环境来满足人们更高层次的精神需求。作为一种塑造餐饮环境的重要形式之一，色彩的变化会影响着餐饮空间整体的环境规划，造就出人们喜欢的优雅舒适，有品位，有个性，情调惬意的环境，给人一种良好的视觉享受和用餐环境，合理的运用色彩搭配对于营造适宜的餐饮环境至关重要。本文针对餐饮空间色彩搭配设计展开探讨。

简介：摘要随着经济的发展，人民生活水平的提高，酒店之间的竞争也越来越激烈。要想在激烈的竞争中生存发展，就要提高餐饮服务质量，满足客户的需求。如何提高餐饮服务质量，是一个酒店管理者必须考虑的问题，通过满足客户需求，提高服务质量，设定合理的价格，在饮食的制作过程中严格把关，提高质量。同时还要建立酒店文化，以个性化服务差异作为竞争的有力条件。还要加强对餐饮工作人员的管理，筛选有素质有好的服务态度的人作为员工，同时还要不断进行培训，加强自身修养和服务素质等，这些因素都在影响着餐饮服务质量的提高。

简介：有效的控制成本对于提高连锁餐饮业的经济效益至关重要。本文以连锁餐饮业的成本控制重要性为分析起点，依据餐饮业成本构成探析连锁餐饮业成本控制的问题，并提出相应的对策建议。

简介：摘要俗话说“民以食为天”食品安全关系到人民群众的健康素质，而食品问题的核心是卫生监督。《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》颁布实施以来，食物中毒事件在一定程度上的到了有效的遏制，但仍未解决根本。而运用长效管理机制对餐饮业进行规范和监督，显得十分重要。随着旅游业的不断发达，国民旅游意识逐渐提高，住宿、餐饮是旅游过程中最大的问题，本文就青岛市旅游餐饮业进行分析，探讨正规规制研究办法。

简介：摘要本文首先提出了建设新型养老餐饮服务的背景，主要是因为老龄化市场扩大，老年人对餐饮需求增大等。在背景的交代下，深入分析了当前养老餐饮服务所存在的几方面的问题，包括老年人餐饮服务数量不多、价格过高、老年人餐饮支付能力弱、政府养老服务职能方面存在缺位等，最后从养老餐饮服务机构和政府两个层面提出了完善养老餐饮服务的几点建议，通过多方面的共同促进与参与共同促进和建立新型养老餐饮服务。

简介：摘要新时代的餐饮行业发展，正不断的走向高端的层次，很多内容的设计都在按照人性化的理念来完成，这样操作的好处在于，不仅能够取得较好的效果，同时能够在相关问题的妥善解决上，获得较多的帮助。餐饮空间的人性化设计的理念实施，已经得到了业界内的高度关注，想要在未来创造出较高的价值，需要在设计工作的实践上，不断做出更多的努力，这样才能获得较好的发展成果。文章针对餐饮空间的人性化设计展开讨论，并提出合理化建议。

简介：随着我国经济的发展和进步,餐饮行业内的竞争日趋激烈。想要在重重竞争中脱颖而出,成为行业之中的“领头羊”,单靠以往的经营经验是远远不够的。餐饮行业属于劳动导向性的产业,想要得到可观的收益,就免不了在前期投入大量的人力、财力、物力。在此种情况下,如何把握好成本管理与利润收益之间的关系就变成了管理者在经营过程中的一个难题。本文即是对餐饮行业如何做到有效的成本管理进行简单叙述。

简介：摘要近几年，国家的餐饮行业发展速度不断加快，为了在餐饮的体验上取得更大的进步，开始从空间设计的角度来出发，希望能够给广大顾客更好的体验。餐饮空间的情景式设计工作的开展，得到了行业发展的高度关注，而且采取的方法和手段也走向多样化的趋势，整体上创造的价值是比较高的。从客观的角度来分析，餐饮空间的情景式设计的实施，需要考虑到多方面的影响因素，而且必须符合国家的相关规范。文章针对餐饮空间的情景式设计展开讨论，并提出合理化建议。

简介：摘要在主题餐饮空间设计中，设计师要不断求新求变，使主题餐饮空间设计既蕴含着深厚的文化内涵，又彰显着空间设计的艺术魅力，从而满足人们更高层次的审美需求，为人们营造有品位、有个性的用餐环境。本文对主题餐饮空间设计类型与设计要素进行分析，期望对提高主题餐饮空间设计品位有所帮助。

简介：摘要目的对某县餐馆餐饮具消毒效果进行监测和分析。方法对某县2014年—2016年38家餐馆3429份餐饮具消毒监测样品进行调查。结果3429份餐饮具消毒监测样品中，合格2479份，合格率为72.3%，三年来餐饮具消毒效果的比较具有统计学差异（P＜0.05）；A级单位餐饮具消毒效果最佳（P＜0.05），第1季度检测餐饮具消毒合格率最高（P＜0.05），学校食堂餐饮具消毒效果最好（P＜0.05），采用集中消毒方式进行消毒的餐馆餐饮具消毒合格率最高（P＜0.05）。结论餐馆餐饮具消毒的整体效果不容乐观，应加大监督和管理力度，全面落实消毒措施，以此提高餐饮具消毒效果。

简介：摘要近年来，随着各国饮食文化交流甚多，日式餐饮因其可口的独特风味，简约却不简单的设计，受到了我国许多年轻人的喜爱。日式餐饮有以清新自然、简洁淡雅的传统风格，也有集传统清新淡雅与现代设计装饰相结合的现代风格，它强调给食客提供积极的心理体验，更让食客在就餐过程中领略一场独特的文化盛宴。本文主要从分析传统日式餐饮空间的特点与日式元素餐饮风格的创新设计入手，并在此基础上探讨了日式元素餐饮空间的具体设计，期望本文能为日式元素餐饮空间设计的研究起到抛砖引玉的效果。

简介：摘要“民以食为天”，餐饮空间不仅能满足食客们在食物上的享受，还能赋予他们在环境上的精神享受。在这个飞速发展的时代，现在的餐饮空间已经不能被满足，对特色餐饮空间的设计的要求也越来越高。在设计的过程中，对餐饮空间的表达上，应该注重餐饮背后的文化内涵，来更好的发展餐饮的独特魅力。针对不同的人群，做出对不同的餐饮空间的不同定位，更要遵循以人为本的设计理念，突出人性化的特点，来进行餐饮空间的设计，更加突出餐饮空间的特色。再通过材料的处理、光照的方式、色彩的使用等的综合运用，都可以起到画龙点睛的作用，呈现出更加丰富、更具特色的餐饮空间。

简介：摘要随着人们生活水平的不断提高，人们对旅游充满了兴趣。近年来，乡村度假旅游的兴起，给人们出行带来了更多的选择。乡村度假旅游的兴起，在一定程度上促进了区域景观文化设计的发展，而景观文化设计的全面开发为挖掘区域历史文化资源、突出旅游餐饮文化新亮点与拓展文化产业发展模式提供了新途径。我们应当充分认识现有区域景观设计的缺陷与不足，运用合理的设计规划及管理方式，将会进一步丰富和完善乡村餐饮文化内涵。本文就乡村景观文化设计，做了深入的分析与探讨。

简介：摘要：目的：为了提高羊肉汤的卫生质量，降低安全风险，控制生物、化学、物理三类危害对人身健康带来的影响，对羊肉汤 HACCP体系的建立进行了研究。方法：通过对加工过程各环节进行危害分析，确定了关键控制点，提出了相应的关键限值，最终形成了 HACCP计划。结果：餐饮羊肉汤 HACCP计划的关键控制点有三个，分别为原料验收，煮肉熬制，烫肉片和调味料。通过对三个关键控制点实施 HACCP前后统计分析，除成品汤温度保持无统计学意义外（ HACCP实施前后成品汤温度保持≥ 80℃合格率比较， x2=3.339， P＞ 0.05）， HACCP实施前后羊肉微生物指标合格率比较 x2=4.324， P<0.05； HACCP实施前后原料采购索证的合格率比较 x2=13.223， P＜ 0.05； HACCP实施前后抽查食用汤微生物指标合格率比较 x2=6.83， P<0.05，均有统计学意义。结论：在餐饮业羊肉汤中实施 HACCP体系是有效的，其 CCP的 CL也是可控的。

简介：随着经济发展和人们生活水平的提高,餐饮行业近些年发展迅速,人们对餐饮温饱需求开始转换为其他方式的需求,餐饮行业的品牌营销应运而生并发展。但我国多数中小型餐饮企业由于自身资源限制、能力不足、对品牌不够重视、加上众多的国内餐饮强势品牌发展以及国外著名餐饮品牌进入,中小型餐饮企业生存举步维艰。品牌营销可以创造市场,所以其主要问题在于品牌营销上的薄弱。笔者从品牌营销理论出发,探讨了品牌营销对中小型餐饮企业的重要性,分析了中小型餐饮企业中品牌营销存在的问题,并有针对性地提出对策,以期为中小型餐饮企业品牌营销提供借鉴。

简介：摘要随着当前生活水平提升，人们对于用餐环境的质量和创意要求越来越高，由此创意性的主题餐饮空间开始陆陆续续出现在大小城市中，并且赢得了不少消费者的青睐。本文主要从空间创意角度，从整体布局、陈列、色彩、照明等方面对主题餐饮空间设计进行分析，期望能对后续关于空间创意在主题餐饮空间中的表达研究起到抛砖引玉的效果。

简介：摘要当前在各式餐厅中不难看到儿童的身影，显然儿童也已经成为餐饮消费的群体之一，但就当前大部分就餐环境而言，较少的餐饮空间设计是结合儿童生理心理发展需求并以儿童为主题性。因此，本文主要针对儿童这一特殊就餐群体，从分析儿童餐饮空间设计目标出发，提出了儿童餐饮空间的主题性设计来源和具体体现，希望本文能对提升儿童餐饮空间主题性设计水平做出一些努力。

简介：发布时间：2017-11-06卫生湿巾产品,主要用于手、皮肤黏膜、普通物体表面的清洁杀菌。2002年发布的GB15979《一次性使用卫生用品卫生标准》,是卫生用品的基础通用卫生标准,只对原料、杀灭微生物指标、毒理指标提出了原则性要求,没有针对卫生湿巾产品特性。